博亚体育app下载|团餐谋线上沙龙第三期：团餐供应链2C、尺度化、规模化成关键词

作者：最新平台发布时间：2023-03-08 01:24

本文摘要：克日，随着海内头部团餐食材供应链企业望家欢完成了由美团点评领投的6亿元B轮融资，每年高达5500亿元规模的团餐供应链市场再度引发业界关注。3月11日，由中国团餐谋划新媒体“团餐谋”主办的“从供应链到共赢链，团餐业抱团取暖正确姿势”线上直播沙龙如期举行，吸引了5000多名团餐行业从业人员在线收看。

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克日，随着海内头部团餐食材供应链企业望家欢完成了由美团点评领投的6亿元B轮融资，每年高达5500亿元规模的团餐供应链市场再度引发业界关注。3月11日，由中国团餐谋划新媒体“团餐谋”主办的“从供应链到共赢链，团餐业抱团取暖正确姿势”线上直播沙龙如期举行，吸引了5000多名团餐行业从业人员在线收看。

团餐谋线上沙龙第三期嘉宾本次直播运动邀请了中饭协团餐供应链办公室主任、上海亦芙德首创人顾建明、鸿海食品副总司理黄丰、中快餐饮团体供应链总裁、喜餐科技董事长蓝赟和蜀海供应链销售副总司理武晓波的到场，在数才网络首创人兼CEO舒尚斌的主持下，几位嘉宾就疫情期间团餐供应链的变化、未来团餐供应链的尺度化、规模化和资本加持下团餐供应链的生长趋势等话题举行了深入探讨。从TO B 到 TO C，疫情下团餐供应链迎来新商机突如其来的疫情给餐饮行业带来了庞大影响，延迟复工也让团餐单元对供应链的需求大幅下降，而且对食品宁静、财政羁系的要求更趋于严格。

但在疫情期间，来自消费者、社区和政府的特殊需求也给团餐供应链带来了意想不到的收获。中饭协团餐供应链办公室主任、上海亦芙德首创人顾建明表现，亦芙德在疫情期间配合社区和政府，资助居委会开通便民直通车，以新零售形式直接向住民提供食材供应服务。

蜀海供应链销售副总司理武晓波也表现，疫情期间蜀海的C端业务需求凌驾了B端，蜀海也因此对产物和内部治理流程举行了实时的调整，以适应新的业务需求。但这些增量需求在疫情竣事之后的留存率如何，与会嘉宾的态度相对审慎。中快餐饮团体供应链总裁、喜餐科技董事长蓝赟认为，C端用户在疫情期间造就的新消费习惯能否延续，需要进一步张望。与此同时，如何让新零售模式在疫情之后获得比传统农贸市场更大的吸引力，需要供应链企业在疫情期间抓紧时间研究。

“规模化需求+差异化客户”成供应链尺度化前提餐饮尺度化是一个老生常谈的话题，而通过供应链产物尺度化告竣餐饮尺度化已成为一项广泛共识。在鸿海食品副总司理黄丰看来，团餐供应链通过对产物尺度化，可大幅度提升附加值，但规模化的需求是基本前提，且需要差异化的客户结构。

黄丰举例表现，在客户量级很小时，供应链企业只能将整条鱼卖给客户。但当客户量级很大、且差别种别客户的需求也不相同时，供应链企业就可以对一条整鱼举行尺度化支解，例如鱼头、鱼身、鱼尾等，划分提供应有差别需求的客户群体。

“而且，这条鱼被支解出来的差别部位售价相加，一定大于整条鱼的售价。”黄丰进一步解释说，“实现了通过对产物举行尺度化，提升产物附加值的目的。” 主持人：数才网络首创人兼CEO舒尚斌规模化是产物尺度化的前提，也是供应链企业生长壮大的基石。

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但对团餐企业来说，通过多家企业抱团形成的规模化，效果却并不显着。数才网络首创人兼CEO舒尚斌表现，事实上团餐企业早已开始实验通过搜集多家企业的采购需求，以期发生规模化优势，但大多数实验均以失败了结。这是因为差别的团餐企业在物流、信息流、资金流上的情况不尽相同，集中采购反而降低了采购效率。

对此，蓝赟建议可以由一个大型团餐企业牵头，探索出一套完善的供应链解决方案，在此基础上引入其他团餐企业建设供应链集中采购平台，根据采购额分配平台股权，向平台上的团餐企业输出供应链服务。团餐供应链市场格式展望：区域龙头为主，全国寡头降生尚早本次沙龙上也探讨了望家欢的6亿元融资事件，舒尚斌表现这是团餐供应链资本化运作的一个重要节点。黄丰表现，供应链企业只有在告竣一定规模，实现尺度化运作后，才有资本注入的前提条件。

同时，他表现此次融资事件将会引领团餐供应链行业的整合，并推动行业运作越发规范，也预测未来的区域性龙头团餐供应链企业将越来越多。蓝赟也认为，当下的团餐供应链很难发生全国性的寡头企业。他表现，中餐的尺度化在产物层面难度极大，远超美国餐饮市场。

此外，由于中国特殊的饮食习惯结构，中国团餐企业也大多集中在某个区域，很难做到全国统一。武晓波则先容说，现在中国除北上广深外，其他都会对第三方专业供应链的接受水平普遍不高，且供应链牢固投入大、人才欠缺、信息化尚在探索阶段，由此导致扩张的试错成本极高。在这些因素的配合作用下，团餐供应链企业在短期内只能深入在某个区域，很难做到全国笼罩。