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泉源：IPRdaily中文网（iprdaily.cn）
作者：易玉 沈阳工业大学教授 中德知识产权学院院长 辽宁省知识产权研究院院长
原标题：专利视角下的中国餐饮数字化创新分析
随着疫情好转海内消费升级趋势将进一步增强然而不容忽视的是世界经济增长低迷国际经贸摩擦加剧海内经济下行压力依然存在。短期来看本次新冠病毒疫情对中国餐饮业发生不少负面影响但恒久来看此次疫情为行业转型带来了契机数字化必将成为各大餐厅谋划的基础设施。本文从专利角度分析了餐饮数字化行业现状以期为商家数字化转型提供借鉴。
一、配景先容
餐饮数字化领域专利技术领域主要包罗：点餐/订餐/排队、支付结算、智能营销、供应链库存治理、商品展示、智慧餐厅。从专利申请的技术漫衍来看点餐/订餐/排队方面阿里巴巴优势显着；支付结算主要申请人是阿里巴巴、维萨VISA、中国银联；智能营销领域专利申请量以阿里巴巴、美团点评、京东、百度、为主；供应链库存治理方面以阿里巴巴、京东为主；商品展示方面阿里巴巴优势显着；智慧餐厅方面以阿里巴巴、珠海优特智厨、秒针信息技术有限公司实力较强。
首先餐饮行业向数字化转型提速在企业谋划层面数字化将赋能餐饮供应链、销售渠道及智能化提升谋划效率降低谋划成本。
自新冠病毒疫情发作以来中国餐饮企业受到直接且庞大的打击以中小企业为代表的宽大餐饮企业面临客源大幅下滑、资金短缺等庞大挑战。
此外通过横向满足商家、用户在更多品类和场景上的需求服务好更多的商户和用户最终能有效提升商户和用户的满足度。本文从专利角度分析了餐饮数字化行业现状以期为商家数字化转型提供借鉴。
德勤中国团结中国烹饪协会于2020年2月中旬至3月初团结开展了“新冠病毒疫情对中国餐饮行业财政及运营影响”主题调研94%的受访餐饮企业堂食服务受到影响其中69%的企业堂食客源降低凌驾八成。
停止3月初约六成企业恢复营业门店数量比重小于10%约四分之一企业恢复营业门店数量在10%-50%恢复营业门店到达八成以上的企业不足4%。
二、数据泉源
在专利申请历程中各申请人也密切关注专利质量。
专利质量可以从专利授权量、说明书页数等多个维度来综合权衡。在专利授权量上排名前三的申请人划分是阿里巴巴（30件）、（19件）、百度（10件）。
在说明书页数上页数越多技术方案公然越充实专利质量相对越高。从表2可以看出阿里巴巴、美团点评、及珠海优特智厨的申请文件平均页数均为20页以上远高于海内其它申请人可见这些企业除了数量领先外同时也很是关注专利质量。
三、专利分析
随着疫情好转海内消费升级趋势将进一步增强然而不容忽视的是世界经济增长低迷国际经贸摩擦加剧海内经济下行压力依然存在。
短期来看本次新冠病毒疫情对中国餐饮业发生不少负面影响但恒久来看此次疫情为行业转型带来了契机数字化必将成为各大餐厅谋划的基础设施。
注：2019、2020年有大量申请的专利还未公然因此上图显示专利申请量下降
2000至2005年海内餐饮数字化领域专利申请量偏少主要领域集中于支付结算且大部门为外洋申请人（例如爱普生株式会社、IBM）。2005年之后海内互联网工业开始蓬勃生长餐饮数字化相关专利申请量开始逐年递增特别是2012年海内O2。
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